入門第一篇！清酒 vs. 燒酎：新手也能秒懂的日本酒指南！

1. 釀造方式：發酵 vs. 蒸餾

清酒和燒酎最大的不同，就是它們的製作方式：

• 清酒屬於「發酵酒」，和啤酒、葡萄酒一樣，透過酵母發酵產生酒精。
• 燒酎屬於「蒸餾酒」，和威士忌、白蘭地類似，製造方式多樣，有些與清酒一樣會經過發酵階段，但最後皆須進行蒸餾，把酒精濃縮，讓風味更為濃烈。

簡單來說，清酒是「釀」出來的，燒酎則是「蒸」出來的。

2. 酒精濃度：清酒較溫和，燒酎更烈

• 清酒酒精濃度不可高於20%，普遍約13-17%，代表性酒款包含千代壽的純米大吟釀 虎乃子、純米吟醸 虎屋、純米酒 豐國等。口感柔順，適合入門者或喜歡慢慢品味的人。
• 燒酎酒精濃度範圍較廣，從 25%-40% 都有，常見為25%，例如千代壽本格燒酎系列的 虎虎-ワイン樽貯藏、【虎醉傳說】虎虎-赤、【虎醉傳說】虎虎-黑等；或是擁有30%濃度的本格燒酎 虎虎-樽熟成。酒體較濃，適合喜歡烈酒或搭餐飲用的人。

3. 原料：清酒用米，燒酎多樣

• 清酒主要用米、米麴和水釀造，重視精米程度，影響口感層次。
• 燒酎除了用米，還可用地瓜、麥、蕎麥，甚至黑糖或栗子來釀製，不同原料帶來不同風味，例如：

1.芋燒酎（地瓜）：香氣濃厚，口感圓潤，適合重口味料理。
2.麥燒酎：帶堅果香氣，口感較清爽，適合搭配炸物。
3.米燒酎：類似清酒，口感相對柔和，適合搭配海鮮。

千代壽酒造的本格燒酎皆以山形頂級酒米為主原料，風味溫醇濃厚，非常有識別度。

4. 飲用方式：清酒冷熱皆宜，燒酎喝法多變

• 清酒可冷飲（5-10°C）、溫飲（40-50°C）或熱飲（50°C以上），不同溫度會影響香氣與口感。千代壽虎屋的清酒，建議以7~12°C品飲，最能帶出精米優雅的風味。
• 燒酎由於酒感較濃厚，喝法超自由！可以純飲、加水、加冰塊，甚至加氣泡水、熱水，依各人喜好調整。